低溫真空油炸機(jī)集加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低、脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，同時(shí)富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
低溫真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％。
含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，低溫真空油炸機(jī)廠(chǎng)家，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，懷化低溫真空油炸機(jī)，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且低溫真空油炸機(jī)內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
通過(guò)低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，能夠保證健康，這是因?yàn)榈蜏卣婵沼驼C(jī)可以防止油發(fā)生劣化變質(zhì)現(xiàn)象，而且生產(chǎn)過(guò)程中不必加入其他抗氧化劑。
低溫真空油炸機(jī)有著*的效果，目前可以多方面應(yīng)用，如蘋(píng)果、草莓、土豆、香菇、蘑菇、大蒜、桃、梨、紅薯、胡蘿卜、香蕉、柿子、洋蔥、花生、肉類(lèi)等等，應(yīng)用范圍廣，適應(yīng)性強(qiáng)。
